Wie vakuumiert man Käse?
Beim Käse vakuumieren sind die Konsistenz des Käses und der Reifeprozess enorm wichtig. Fertig gereifter Hartkäse kann mithilfe eines stablien und durchstosssicheren Vakuum-Siegelrandbeutels durch Entziehen der Luft mehrere Wochen länger haltbar gemacht werden. Weichere Käsesorten oder Flüssigkeiten können mithilfe des MAP-Verfahrens (MAP Tabelle) länger haltbar gemacht werden, ohne den Käse beim Vakuumieren zu zerquetschen.