Vakuum-Haltbarkeitstabelle

Haltbarkeit von vakuumierten Lebensmitteln

Ob roh, zerlegt, geschnitten, gegart, fertig zubereitet oder komplett unverarbeitet - Lebensmittel haben im Vakuum eine deutlich längere Haltbarkeit. Durch das Vakuumieren wird dem Lebensmittel im Beutel oder der Schale Luft entzogen. Dadurch verschwinden auch ein Großteil der Keime und der Sauerstoff, die das Nahrungsmittel schneller altern lassen.

Wie lange ein spezielles Lebensmittel im Vakuum hält, hängt von verschiedenen Faktoren wie Hygiene beim Verpacken, Frische des Lebensmittels, Lagerung (Wärme und Licht), und der Beutelqualität ab. In der hier abgebildeten Vakuum-Haltbarkeitstabelle finden Sie unsere Richtwerte zur Haltbarkeit, sowie Empfehlungen zur Lagerung für verschiedene Lebensmittel.

Im Schrumpfbeutel sind Käse, Wurstwaren und Co. sogar deutlich länger haltbar, da der Beutel sich noch enger um das Produkt schmiegt.

Tabelle downloaden

				Typische Haltbarkeit
	Produkt	Haltbarkeit unvakuumiert	Haltbarkeit vakuumiert	Empfohlene Aufbewahrungsart	Haltbarkeit im Tiefkühlschrank	Anmerkung
Backwaren	Brot	3-5 Tage	1 Woche	Raumtemperatur	3 Jahre
	Brötchen	2-3 Tage	1 Woche	Raumtemperatur	3 Jahre
	Plätzchen	1-3 Monate	1 Jahr	Raumtemperatur	3 Jahre	Abhängig von der Art
	roher Reis	1/2 Jahr	1 Jahr	Raumtemperatur	3 Jahre	oft länger haltbar
	trockene Teigwaren	1/2 Jahr	1 Jahr	Raumtemperatur	3 Jahre	oft länger haltbar
	belegte Brote / Stullen	1 Tag	bis zu 3 Tage	Kühlschrank	1/2 Jahr	Einfrieren ohne Tomatenscheiben/Salat
Trockene Lebensmittel	Kaffeepulver	2-3 Monate	1 Jahr	Raumtemperatur	3 Jahre
	Kaffeebohnen	3 Monate	1 Jahr	Raumtemperatur	3 Jahre
	Tee	3 Monate	1 Jahr	Raumtemperatur	3 Jahre
	Gefriergetrocknetes Obst und Gemüse	1 Monat	1 Jahr	Raumtemperatur	3 Jahre	Luftdicht lagern
	Gewürze	3 Monate	1 Jahr	Raumtemperatur	3 Jahre	dunkel lagern, oft länger haltbar
	Müsli	1-2 Monate	1 Jahr	Raumtemperatur	3 Jahre
	Mehl	3 Monate	1 Jahr	Raumtemperatur	3 Jahre
	Körner und Getreide	3 Monate	1 Jahr	Raumtemperatur	3 Jahre
Getränke	Wein	5 Tage	1 Monat	Raumtemperatur / kühl	nicht empfehlenswert
	Saft	3 Tage	1 Monat	Kühlschrank	nicht empfehlenswert
	Sirup	2-3 Monate	5-6 Monate	Kühlschrank	nicht empfehlenswert
Fleisch	Wild	2-3 Tage	1 Monat	Kühlschrank	1 Jahr
	Schweinefleisch	3-4 Tage	3 Wochen	Kühlschrank	1 Jahr
	Rindfleisch	3-4 Tage	1 Monat	Kühlschrank	3 Jahre	Je nach Fleischart gekühlt deutlich länger haltbar
	Geflügel	2-3 Tage	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre
	geschnetzeltes Fleisch / Gulasch	4-7 Tage	1 Woche bis 1 Monat	Kühlschrank	1 Jahr	je nach Fleischart
	Hackfleisch	1 Tag	3-5 Tage	Kühlschrank	1 Jahr	wir empfehlen einfrieren
	mariniertes Fleisch	3-5 Tage	1 Woche	Kühlschrank	1 Jahr	je nach Fleischart und Marinade
	gegartes Fleisch	3-5 Tage	2 Wochen	Kühlschrank	1 Jahr	abhängig von der Zubereitungsart
	Wurstwaren/Aufschnitt	3 Tage	1 Woche	Kühlschrank	1 Jahr
	geräuchterte Wurst/Aufschnitt	1 Woche	3 Wochen	Kühlschrank	1 Jahr	oft länger haltbar
Fisch	Fisch	1-3 Tage	4-6 Tage	Kühlschrank	1 Jahr	wir empfehlen einfrieren
	Filetierter Fisch	1-3 Tage	4-6 Tage	Kühlschrank	1 Jahr	wir empfehlen einfrieren
	Geräucherter Fisch	1 Woche	6 Wochen	Kühlschrank	6 Monate	oft deutlich länger
	Sushi	1 Tag	2 Tage	Kühlschrank	nicht empfehlenswert	wir empfehlen MAP Begasung
Milchprodukte	Milch	3 Tage	1-2 Wochen	Kühlschrank	nicht empfehlenswert
	Hartkäse	15-20 Tage	2-3 Monate	Kühlschrank	3 Jahre
	Weichkäse	1 Woche	2 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Frischkäse	1 Woche	2 Wochen	Kühlschrank	nicht empfehlenswert
	Joghurt	2-3 Tage	2-3 Wochen	Kühlschrank	1 Jahr
	Quark	2-3 Tage	2-3 Wochen	Kühlschrank	nicht empfehlenswert
Obst	Obstsalat	2-3 Tage	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Obst geputzt, zerkleinert	3-5 Tage	2-3 Wochen	Kühlschrank	3 Jahre
	Äpfel, geschält und geschnitten	2-3 Tage	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Beeren	1-2 Tage	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre	ggf. vor dem Vakuumieren einfrieren - verhindert Quetschungen
	Banane geschält	1 Tag	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Banane geschält	1 Tag	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Avocado geschält	1 Tag	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Kokosnuss	2-3 Tage	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Melone	1 Tag	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Kirschen entsteint	1-2 Tage	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre
Gemüse	rohes Gemüse	5 Tage	1 Monat	Kühlschrank	3 Jahre
	Blumenkohl	2-3 Tage	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre	ggf. vorher blanchieren
	Bohnen	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Brokkoli	3-5 Tage	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre	ggf. vorher blanchieren
	Karotten	1 Woche	1 Monat	Kühlschrank	2-3 Jahre	geschält, ggf. geschnitten
	Karotten	1 Woche	1 Monat	Kühlschrank	2-3 Jahre	geschält, ggf. geschnitten
	Kartoffeln	1 Tag (ohne Schale)	1-2 Wochen	Kühlschrank	nicht empfehlenswert	geschält, ggf. geschnitten
	Kohl	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Kohlrabi	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Lauch	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre	ggf. vorher blanchieren
	Mais	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Paprika	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	1 Jahr	entkernt, gewaschen, trocken
	Pilze	3 Tage	2-3 Wochen	Kühlschrank	1 Jahr	geputzt und trocken
	Rettich	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Rosenkohl	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Rettich	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Sellerie	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Spargel	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre	geschält, ggf. blanchiert
	Spinat	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre	geschält, ggf. blanchiert
	Tomaten	1 Woche	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre	ohne Schale mit Kräutern, Salz und Öl, oder eingekocht
	Zucchini	3-5 Tagen	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Zwiebel	2 Tage (geschnitten)	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre	geschnitten
Kräuter	Kräuter am Stück	1-3 Tage	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
Kräuter	Kräuter geputzt, zerkleinert	1 Tag	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre
Zubereitete Mahlzeiten	gekochte Teigwaren	2-3 Tage	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Süßspeisen	2-3 Tage	2 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre	abhängig von Zutaten und Zubereitung
	Suppe	2-3 Tage	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre
	Risotto	2-3 Tage	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre
	gegartes Fleisch	2-3 Tage	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre	auch in Sauce
	gegartes Gemüse	2-3 Tage	2 Wochen	Kühlschrank	3 Jahre
	Pesto	1 Woche	1 Monat	Kühlschrank	3 Jahre
Eier	Eier gekocht, geschält	3-5 Tage	2-3 Wochen	Kühlschrank	2-3 Jahre
Eier	Eier roh, ohne Schale	1 Tag	1 Woche	Kühlschrank	2-3 Jahre	Einfrieren problemlos möglich

Angaben sind ohne Gewähr. Viele Lebensmittel sind im Vakuum länger haltbar, wir empfehlen eine individuelle Einschätzung nach Optik, Geruch und Geschmack.

Vakuum-Haltbarkeitstabelle

Haltbarkeit von vakuumierten Lebensmitteln

Contact us